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買(mǎi)大件的機器不像買(mǎi)衣服，衣服不合適，被坑了，只是小金額不會(huì )造成傷筋動(dòng)骨的傷害。買(mǎi)機器就要求朋友們要擦亮眼睛，要找有實(shí)力的廠(chǎng)家，開(kāi)廠(chǎng)久的廠(chǎng)家，做的越久資歷越老，所做的客戶(hù)也越多，獲得客戶(hù)的相信也越多，處理問(wèn)題的能力也越強，相信時(shí)間的沉淀一定是能夠大浪淘沙的。

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【氣流膨化米/麥通系列產(chǎn)品生產(chǎn)工藝操作規程】

為確保米/麥通（餅）系列產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中處于受控狀態(tài)，爆米花機多少錢(qián)一臺，保持工藝穩定，使產(chǎn)品的質(zhì)量符合GB/T22699-2008之規定的要求，制訂本規程。

1  原材料引用標準  GB1351    小麥         GB1354   大米            GB317    白砂糖   GB15680   棕櫚油       GB/T2347 麥芽糖(飴糖)     GB1533   花生仁    GB11761   芝麻         GB5461   鹽            GB2760   食品添加劑  

2  生產(chǎn)工藝操作流程  2.1 原材料初加工 2.1.1米花半成品工藝流程  大米檢驗 →稱(chēng)量 → 加熱 → 膨化→ 篩選 → 半成品包裝 → 備用

2.1.2麥花半成品工藝流程  小麥檢驗→潤麥→ 稱(chēng)量 → 加熱 → 膨化→ 篩選 →半成品包裝 → 備用

2.1.3米麥花半成品操作規程  2.1.3.1嚴格按照檢驗標準對大米/脫皮小麥進(jìn)行檢驗，嚴禁不合格大米/脫皮小麥進(jìn)入生產(chǎn)線(xiàn)；每批次大米/脫皮小麥在投入生產(chǎn)前，須做膨化實(shí)驗，生產(chǎn)操作人員再根據實(shí)驗參數進(jìn)行生產(chǎn)。  2.1.3.2根據脫皮小麥水份情況，對其進(jìn)行潤麥處理，控制水分：13%—13.5%；（潤麥參考時(shí)間：夏季10分鐘左右、其他季節10分鐘至20分鐘左右）。一般不進(jìn)行潤米處理（特殊情況需潤米的，根據膨化實(shí)驗后的參數進(jìn)行操作）。  2.1.3.3將膨化罐調整到正常的工作狀態(tài)（衛生符合食品生產(chǎn)要求；設備運轉正常）。 2.1.3.4開(kāi)啟火源，剛生產(chǎn)時(shí)需用中火（火焰85%包圍罐體）對膨化罐進(jìn)行預熱（預熱參考時(shí)間：3—5分鐘）。  2.1.3.5將稱(chēng)量好的大米/脫皮小麥（每鍋參考用量：1.2kg—1.4 kg）加入膨化罐內封好，爆米花機，對大米/脫皮小麥進(jìn)行膨化處理。大米：當膨化罐壓力達到0.8Mp—0.9Mpa時(shí)，即可離開(kāi)火源進(jìn)行起爆（加熱參考時(shí)間：5—7分鐘）；脫皮小麥：當膨化罐壓力達到1—1.1Mpa時(shí)，即可離開(kāi)火源進(jìn)行起爆（加熱參考時(shí)間：8—10分鐘）。（注：由于個(gè)別壓力表壓力讀數與實(shí)際壓力參數存在個(gè)體誤差，雜糧爆米花機，實(shí)際壓力值以膨化物質(zhì)量為準）  2.1.3.6對爆好后大米（米花）/脫皮小麥（麥花）進(jìn)行篩選，合格米花、麥花為：留存于Φ=4 mm篩網(wǎng)上的篩上物。

2.1.3.7 將過(guò)篩后且冷卻至室溫合格的米花/麥花進(jìn)行包裝（裝入食品級包裝袋內，將口封嚴，外套編織袋）。  2.1.3.8將包裝好的米花/麥花轉入中轉庫，作好標識、備用。 2.2   成品加工工藝操作規程 2.2.1 工藝流程  配料→ 熬糖→ 拌合→ 成型→ 分切→ 篩選→ 包裝→ 成品→ 入庫 2.2.2 操作規程 2.2.2.1  配料(見(jiàn)另表)  按生產(chǎn)定型配方范圍進(jìn)行操作，多功能爆米花機，對各種物料進(jìn)行正確稱(chēng)量，嚴禁私自更改配方用量。 2.2.2.2  熬（糖 ）制  2.2.2.2.1開(kāi)啟火源，加入棕櫚油、鹽水、白糖、飴糖等物料，在小火爐上用小火對物料進(jìn)行攪拌加熱（加熱參考時(shí)間：米（麥）通系列產(chǎn)品30秒）。  2.2.2.2.2在小火爐加熱一定時(shí)間后轉入大火爐上，進(jìn)行攪拌熬制，在天然氣正常氣壓的情況下熬制時(shí)間30秒—45秒（一般米通的糖液物理狀態(tài)表現為：起大泡后即可離火，停止熬糖；麥通的糖液物理狀態(tài)表現為：起大泡再轉為小泡時(shí)即可離火，停止熬糖）。 2.2.2.3  拌合  將熬制好的糖料迅速離開(kāi)火源轉移到拌合物架上，并將已經(jīng)稱(chēng)量好的米（麥）花、輔料倒入鍋內，迅速攪拌混合均勻（本過(guò)程一般半分鐘左右）。 2.2.2.4  成型/分切  將拌好的物料倒入成型框或成型設備中，進(jìn)行成型/分切。成型/分切出的米（麥）通（餅）要求：形狀平整、飽滿(mǎn)；厚薄及重量大小基本均勻，單枚餅重符合包裝規格及個(gè)數要求。 2.2.2.5  包裝  2.2.2.5.1按不同口味、規格分別進(jìn)行內（外）袋包裝，（詳見(jiàn)《包裝作業(yè)指導書(shū)》）。 2.2.2.5.2包裝要求整齊有序；日期、生產(chǎn)批號及其它相應的標注內容均應清晰、準確，不得有誤；凈含量應符合國家《定量包裝商品計量監督規定》的要求。  2.2.2.5.3外箱封箱時(shí)封口膠粘貼兩側長(cháng)度按相關(guān)規定執行，粘貼時(shí)必須嚴實(shí)平整、外箱蓋印日期、生產(chǎn)批號及其它相應的標注內容均應清晰、準確，不得有誤。 2.2.2.6  成品  應放置在離地的墊板上，一般堆碼高度按8層整齊排放。 2.2.2.7  入庫  按成品庫房及相關(guān)規定進(jìn)行入庫，轉運過(guò)程中注意產(chǎn)品防護。

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