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糯米為禾本科植物糯稻的種仁，俗稱(chēng)江米、元米，而在《禮記》中早有“嘉疏”的雅名，“祭祀謂稻為嘉疏”?！侗静菥V目》指出：“稻米即糯米也?！绷碛幸环N紫糯米，又叫紅血糯、紫珍珠，素有“米中王”之稱(chēng)，其養生功效與糯米同。糯米在全國各地均有分布，屬于“發(fā)物”性雜糧。
安慶的炒米是用糯米制作而成的，傳統的做法：將糯米淘?xún)艚?，→用飯罾將糯米蒸熟（不能煮熟）→攤開(kāi)曬干，變成糯米坯子→在鐵鍋中加熱炒熟，膨脹而成炒米。不過(guò)由于傳統做法比較耗時(shí)間，所以現在人們又發(fā)明了一種比較簡(jiǎn)單方便的做法，就是把糯米用開(kāi)水浸泡，然后涼水沖洗，在瀝干水分，再用鐵鍋加少許油翻炒。這種做法現在已經(jīng)很普遍，基本上都在沿用。
自動(dòng)分離連續炒米機 炒米子機 炒蒸谷米機 炒苦蕎茶機
型號：XLR-CMJ500
直徑:700毫米(受熱滾筒)
外形尺寸：2.6×0.9×1.4米
電機功率：1.5千瓦
電壓：家用220v/工業(yè)380v（合同約定）
燃料：煤、電、燃氣、木質(zhì)燃料。合同提前約定，燃料不同價(jià)位不同。
該機器適用于糯米、晚米、苦蕎、薯條、豌豆、蠶豆、黃豆等需要膨化、微膨化的產(chǎn)品炒制，進(jìn)料后自動(dòng)連續炒制，節能自動(dòng)化凍米糖設備，自動(dòng)與沙、鹽分離，沙、鹽自動(dòng)回炒鍋。炒鍋配有變頻器，快慢及炒制溫度可調，真正的解決了傳統的加工方式，大大提高了生產(chǎn)效率；炒制的產(chǎn)品質(zhì)量穩定，大小均勻，凍米糖成型切塊機，顔色一至，香酥可口，是米花糖、凍米糖、蒸谷米、炒豌豆、蠶豆等企業(yè)的福音。
制作秘方豐城凍米糖，以純糯米、凈茶油、砂白糖為主要原料。以透明飴糖、芳香桂花、紅細柚絲為輔助原料，它的特點(diǎn)是選料嚴格，制作凍米糖的設備，曾流傳著(zhù)這樣的話(huà)：“新干的糯谷米，龍泉的清茶油，江蘇的桂花香，臺灣的白砂糖”。具有香、甜、脆、酥的特色。四角平整，潔白晶亮，紅柚絲均勻鋪面，小塊切包，松脆爽口，落口消溶，無(wú)渣無(wú)屑，不粘牙、不塞牙，回味無(wú)窮。
自動(dòng)分離炒米機
型號：xlr-cmj500
直徑:500毫米(受熱滾筒)
外形尺寸：2.6×0.9×1.4米
電機功率：1.5千瓦
電壓：家用220v/工業(yè)380v（合同約定）
燃料：煤、電、燃氣、木質(zhì)燃料。合同提前約定，燃料不同價(jià)位不同。
該機器適用于陰米、苦蕎茶、糯米、微膨化的產(chǎn)品炒制，進(jìn)料后自動(dòng)炒制，自動(dòng)與沙、鹽分離，沙、鹽自動(dòng)回炒鍋。炒鍋配有變頻器，可調快慢。炒制溫度可調。省工省時(shí)，炒制食品質(zhì)量穩定，是米花糖廠(chǎng)企業(yè)的福音。
凍米糖是江西豐城食品生產(chǎn)中享有盛名的漢族小吃，當地傳統名特產(chǎn)。相傳已有兩百多年的生產(chǎn)歷史，始產(chǎn)當在清乾隆年間。以 “江南小切，而出名。每年中秋一過(guò)，農村家家戶(hù)戶(hù)把糯米飯涼干，炒成爆花米，用米糖拌粘，切成塊塊，待客解茶。這種糕點(diǎn)叫做“炒米糖”、“米花糖塊”。更講究者，用上等糯米飯做成凍米“干飯”，再用清茶油煎泡“干飯”，使“干飯，變成爆花米，再用飴糖粘結，冷卻后用薄刀切成小塊，前后經(jīng)過(guò)半成品和成品共20個(gè)工序加工而成，俗稱(chēng)“小切”。解放初，改名為“凍米糖”、豐城凍米糖自農歷八月十六日上市，到次年二、三月為止，一直行銷(xiāo)本省及瀘、港、南洋，是茶會(huì )中的應時(shí)細點(diǎn)，凍米糖，又是舊歷年間拜年送禮的佳品。自動(dòng)分離炒米機
型號：xlr-cmj500
直徑:500毫米(受熱滾筒)
外形尺寸：2.6×0.9×1.4米
電機功率：1.5千瓦
電壓：家用220v/工業(yè)380v（合同約定）
燃料：煤、電、燃氣、木質(zhì)燃料。合同提前約定，燃料不同價(jià)位不同。
該機器適用于陰米、苦蕎茶、糯米、微膨化的產(chǎn)品炒制，進(jìn)料后自動(dòng)炒制，自動(dòng)與沙、鹽分離，沙、鹽自動(dòng)回炒鍋。炒鍋配有變頻器，可調快慢。炒制溫度可調。省工省時(shí)，炒制食品質(zhì)量穩定，是米花糖廠(chǎng)企業(yè)的福音。
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